【榜样的力量】【食堂革命进行时】章昭光：四方食事，不过一碗人间烟火
发布时间:
2024-10-22
炉灶之上，是厨师的能力;餐桌之上，是厨师的智慧;管理之中，是厨师的责任。在杭州绿康丁兰家园，章昭光是一个将每一天都过得热气腾腾，用实际行动诠释着对长者关爱的优秀厨师长。
夯实4D，打造标杆食堂
自2023年6月入职绿康总院食堂以来，章昭光便以高度的责任感和使命感，带领团队全力推进4D管理。责任到位、整理到位、培训到位、执行到位，每一个细节都凝聚着他的汗水。通过午会机制，4D管理得以深入人心，食堂的整洁度、规范度得到了显著提升，赢得了市监部门的一致好评，更被丁兰街道誉为标杆食堂。
暖心服务，传递家的温暖
“乔迁之喜”服务项目，让长者们品尝到精心准备的“九宫格”套餐和精美的点心以及营养丰富的季节性水果。在重要招待、节气、节日、生日等时刻，食堂都会精心打造美食文化，让长者感受到满满的仪式感。此外，章昭光还带动员工落实每周回访机制，与长者们亲切交流，为他们制作饺子、蛋挞等美食，让长者们感受到家的温暖。
菜单设计，满足多元需求
为了满足长者的多元需求，章昭光精心设计了丰富的菜单。从专区类家庭菜单到病区A、B套餐，从集团送餐的系列套餐到“九宫盒”套餐，再到个性点餐和自助餐，每一种选择都体现了他的用心和细心。这些菜单不仅满足了长者的口味需求，更体现了食堂的人性化服务。
个人荣誉，见证成长历程
章昭光的努力得到了广泛的认可。在2023年、2024年两届浙江省养老机构厨艺大赛中，他代表2026年世界杯直播平台参赛先后获得两项金奖。2024年4月，食堂革命项目组成立两周年之际，他被评为集团“优秀厨师长”。此外，他还自费考取了一级厨师证，不断提升自己的专业技能
研发菜品，创新厨艺技能
在菜品研发方面，章昭光同样不遗余力。他通过指导老师、抖音、快手等短视频平台，学习了多种新菜的制作方法，并在绿康招牌菜、海岛当地菜、杭帮菜和节气菜等领域不断创新和提升。他的厨艺技能得到了长者和同事的一致好评，也为食堂的菜品增添了更多的特色和风味。
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